Garam halal tidak diragukan lagi telah menjadi makanan pokok selama beberapa dekade bagi banyak orang di dunia memasak dan bumbu. Namun jika Anda perhatikan akhir-akhir ini, space tempat bumbu favorit ini sudah kosong di banyak toko. Oleh karena itu, banyak orang bertanya apa yang menjadi penyebab kekurangan garam Kosher ini.
Nah, dalam postingan kali ini, kami akan mendalami topik ini lebih dalam untuk membantu Anda melihat apa yang sebenarnya terjadi dengan garam halal.
Melihat Lebih Dekat Garam Kosher
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa orang-orang begitu khawatir dengan kekurangan garam halal yang terjadi akhir-akhir ini? Mari kita lihat sekilas lempengan unik ini untuk membantu Anda memahaminya.
Garam halal, juga dikenal sebagai garam serpihan, garam batu, garam kashering, dan garam halal, lebih dari sekedar bahan masakan; ini adalah makanan pokok dengan sejarah yang kaya. Garam yang dapat dimakan ini, bebas dari bahan tambahan umum seperti yodium, adalah pilihan utama untuk memasak, meskipun biasanya tidak digunakan sebagai garam meja.
Sejarahnya terkait dengan praktik Yahudi, di mana daging digunakan untuk mengeringkan daging, sebuah proses yang dikenal sebagai Kashering. Awalnya garam halal merupakan bagian dari merek Diamond Crystal. Namun baru-baru ini, garam tersebut menjadi produk di bawah Cargill, salah satu produsen garam terbesar di dunia.
Namun, terlepas dari kekayaan sejarah dan popularitasnya, kita kini menghadapi kekurangan garam halal – kekurangan yang menyebabkan banyak dapur kehilangan garam kesayangannya.
Kekurangan ini bukan disebabkan oleh penghentian produksi, melainkan karena terhentinya produksi. Sekarang, mari kita lihat gambaran keseluruhannya.
Apa yang Terjadi dengan Garam Kosher – Apa yang Menyebabkan Kekurangannya?
Union Strikes di Windsor Salt
Banyak faktor yang dikaitkan dengan kekurangan garam halal baru-baru ini. Yang signifikan di antaranya adalah pemogokan serikat pekerja di Windsor Salt, salah satu tambang garam terbesar di Kanada. Pemogokan ini sangat berdampak pada produksi garam halal Morton dan Diamond Crystal, yang menyebabkan kesenjangan yang nyata di rak bahan makanan kita.
Masalah Tanaman
Faktor lain yang berkontribusi terhadap kekurangan ini adalah masalah pada salah satu pabrik yang terlibat dalam produksi Garam Kosher. Masalah ini, meski tidak dirinci, telah menyebabkan masalah pasokan yang signifikan dan semakin memperparah masalah kekurangan pasokan.
Bangkitnya Blog Memasak
Menariknya, lonjakan popularitas blog memasak dan meningkatnya minat terhadap masakan rumahan juga turut berperan. Karena semakin banyak orang yang beralih untuk menciptakan mahakarya kuliner di rumah, permintaan akan bahan-bahan berkualitas tinggi seperti garam halal pun meroket.
Apa Kata Orang Tentang Kekurangan Garam Kosher Baru-baru ini?
Kelangkaan tersebut tentu menimbulkan kegaduhan di kalangan konsumen. Banyak yang menggunakan platform seperti Reddit untuk mengungkapkan keprihatinan mereka dan berbagi pengalaman tentang kekurangan ini.
Mulai dari email hingga produsen yang mengungkapkan kekecewaan hingga pengamatan tentang tidak adanya Garam Kosher di rak-rak toko, komunitas ramai dengan perbincangan tentang kekurangan tersebut.
Beberapa orang dengan cemas menunggu persediaan kembali di rak, sementara yang lain terpaksa mencari alternatif. Jika Anda juga khawatir dengan semakin parahnya kekurangan garam, Anda mungkin ingin mempertimbangkan beberapa alternatif garam halal. Kami akan membicarakan beberapa di antaranya nanti di posting ini. Jadi teruslah membaca!
Mengapa Garam Kosher Digunakan dalam Masakan dan Bukan sebagai Garam Meja?
Popularitas kuliner Kosher Salt berasal dari keunikannya. Ia tidak memiliki bahan tambahan logam seperti yodium, membuat rasanya lebih murni. Ukurannya yang lebih besar juga memungkinkan koki memperkirakan jumlahnya dengan lebih akurat saat membumbui dengan tangan.
Selain itu, kepadatannya yang lebih rendah dan rasanya yang lebih ringan dibandingkan garam meja menjadikannya pilihan yang disukai untuk meningkatkan rasa tanpa membuatnya kewalahan. Ini sangat efektif dalam memasak dan membuat jus daging, dan butirannya yang besar menjadikannya pembersih yang sangat baik untuk peralatan dapur seperti wajan besi cor.
Apakah Garam Kosher Dihentikan?
Tidak, Garam Kosher belum dihentikan. Kekurangan ini merupakan masalah sementara, dan produsen berupaya mengatasinya. Sementara itu, Anda dapat mencari alternatif seperti Garam Laut Kasar atau Garam Merah Muda Himalaya sebagai pengganti garam halal.
Bagaimana Garam Kosher Dibuat?
Produksi Garam Kosher melibatkan metode yang berbeda. Salah satu metode yang populer adalah penguapan air laut dengan sinar matahari, namun sebagian besar Garam Kosher berasal dari endapan garam batu di tambang. Garam kemudian diproses untuk mencapai ukuran butiran dan tekstur yang diinginkan.
Agar dapat disertifikasi halal, makanan tersebut harus mematuhi pedoman diet khusus Yahudi, yang tidak mengandung bahan tambahan atau unsur kimia yang bertentangan dengan tradisi halal.
Apa Perbedaan Antara Garam Kosher dan Garam Laut?
Garam halal dan garam laut berbeda dalam beberapa hal:
- Sumber: Garam halal biasanya ditambang dari endapan tanah, sedangkan garam laut berasal dari air laut yang menguap.
- Tekstur: Garam halal memiliki butiran yang lebih besar dan tidak rata dibandingkan dengan tekstur garam laut yang bervariasi.
- Pengolahan: Garam laut kurang diproses dibandingkan garam Kosher.
- Kemurnian: Keduanya dianggap bentuk garam murni, namun garam halal sering kali dianggap lebih murni karena tidak adanya polutan laut.
- Warna: Garam halal biasanya berwarna putih bersih, sedangkan garam laut memiliki warna yang bervariasi.
- Harga: Umumnya garam Kosher lebih terjangkau dibandingkan garam laut.
Kekurangan Garam Kosher – Alternatif untuk Dijelajahi
#1: Garam Laut Kasar
Yang paling mirip dengan Garam Kosher dalam hal rasa dan tekstur adalah Garam Laut Kasar. Ini memiliki butiran besar dan bersisik yang serupa dan profil rasa yang mencerminkan Garam Kosher. Anda bisa menggunakan Garam Laut Kasar dengan perbandingan 1:1 sebagai pengganti resep.
Namun, perlu diingat bahwa Garam Laut Kasar lebih cepat larut dibandingkan Garam Kosher, jadi sebaiknya Anda menambahkannya sedikit lebih lambat saat proses memasak.
#2: Fleur de Sel
Fleur de Sel adalah alternatif premium, yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, bersisik, dan rasa asin yang halus. Ini sempurna untuk hidangan penutup, mulai dari daging dan sup hingga salad dan bahkan makanan penutup. Karena kurang asin dibandingkan Garam Kosher, Anda mungkin perlu menggunakan lebih banyak. Mulailah dengan satu sendok teh Fleur de Sel untuk setiap 1 ¼ sendok teh Garam Kosher dan sesuaikan selera.
#3: Garam Merah Muda Himalaya
Pilihan yang menarik secara visual dan beraroma, Himalayan Pink Salt, dengan rona merah muda dan profil kaya mineral, menambah warna dan rasa asin yang kompleks namun ringan pada hidangan. Gunakan dalam perbandingan 1:1 sebagai pengganti Garam Kosher. Butirannya yang kasar menjadikannya pilihan serbaguna untuk berbagai aplikasi kuliner.
#4: Garam Meja
Garam Meja adalah pengganti yang tersedia. Ini lebih halus dan lebih padat daripada Garam Kosher dan sering kali beryodium, memberikan sedikit rasa metalik. Saat menggantinya, gunakan sekitar ¾ hingga ½ sendok teh Garam Meja untuk setiap sendok teh Garam Kosher karena sifatnya yang lebih asin.
#5: Pengawetan Garam
Juga dikenal sebagai garam pengalengan, Garam Pengawetan adalah pengganti yang bagus jika tekstur Garam Kosher tidak penting untuk resep Anda. Rasanya serupa tetapi teksturnya tidak bersisik. Gunakan sekitar 1 ¼ hingga 1 ½ sendok teh Garam Pengawetan untuk setiap sendok teh Garam Kosher.
#6: Garam Laut Maldon
Maldon Sea Salt, yang dikenal dengan teksturnya yang lembut, bersisik, dan rasa yang sedikit manis, juga merupakan pengganti Garam Kosher. Ia memiliki kristal seperti piramida besar dan kurang asin. Mulailah dengan perbandingan 1:1 dan sesuaikan seperlunya, dengan mengingat rasanya yang agak manis.
#7: Garam Merah Hawaii
Ini adalah pilihan yang mencolok dengan warna merah dari oksida besi di gunung berapi Hawaii. Garam merah Hawaii menambahkan rasa alami yang unik pada masakan, menjadikannya pilihan yang bagus untuk mengawetkan daging atau menambah kedalaman pada masakan seperti mangkuk poke. Gunakan dengan perbandingan 1:1 sebagai pengganti Garam Kosher.
Kekurangan Garam Kosher – Catatan Akhir
Jadi, begitulah – tinjauan mendetail tentang kekurangan Garam Kosher saat ini. Ini adalah perpaduan antara masalah produksi dan peningkatan permintaan.
Meskipun ini mungkin merupakan kemunduran sementara bagi mereka yang menyukai kuliner favorit ini, ini juga merupakan peluang untuk mencari alternatif dan bahkan mungkin menemukan cita rasa baru.
Jika kelangkaan saat ini membuat Anda khawatir dan bertanya-tanya apakah garam halal dihentikan, Anda tidak perlu khawatir. Ini bukanlah akhir dari perjalanan garam halal; kekurangannya hanyalah sebuah hambatan yang akan segera berlalu.
FAQ
Mengapa garam halal rasanya enak?
Rasa unik Kosher Salt dapat dikaitkan dengan kemurnian dan teksturnya. Tidak seperti garam lainnya, garam ini biasanya tidak mengandung bahan tambahan seperti yodium atau bahan anti penggumpalan, yang berarti rasa asinnya bersih dan tidak ternoda oleh rasa logam atau kimia apa pun.
Dari mana asal garam halal di dunia?
Garam tersebut terutama bersumber dari endapan garam batu yang ditemukan di tambang garam di seluruh dunia. Endapan ini merupakan sisa-sisa laut purba yang mengering seiring berjalannya waktu. Garam halal ditambang, diproses, dan kemudian dikemas, menjaga tekstur dan kemurniannya yang unik. Meskipun tersedia secara global, produksi dan popularitasnya sangat menonjol di Amerika Utara.
Apa yang paling dekat dengan garam halal?
Pengganti Garam Kosher yang paling dekat dari segi rasa dan tekstur adalah Garam Laut Kasar. Bijinya juga besar dan kasar, menjadikannya alternatif yang bagus untuk bumbu dan pengasinan. Tekstur dan rasa asinnya sangat mirip dengan Garam Kosher, menjadikannya pengganti yang cocok di sebagian besar resep.
Artikel Terkait yang Mungkin Anda Suka: